El Agua de Valencia, delicioso combinado compuesto de champán, zumo de naranja, vodka y ginebra, es uno de los cócteles que más se ha popularizado en la hostelería valenciana, y cuenta con una dilatada historia de más de 50 años; ha servido de inspiración para realizar variantes como el Agua de Malvarrosa, el Agua de Murcia, el Agua de Sevilla y otras numerosas aguas con nombres de ciudades de todo el mundo.

Fue elaborado por primera vez en el año 1959 por el pintor Constante Gil Rodríguez (La Coruña, 1926 - Valencia, 2009), era el propietario del Café Madrid de Valencia, lugar de reunión de numerosos artistas valencianos. La escritora y periodista valenciana María de los Ángeles Arazo Ballester, Académica Correspondiente de la Real Academia de Cultura Valenciana, nos cuenta en su libro "Valencia noche (1978)", lo siguiente:

En aquella época frecuentaban la cervecería un grupo de viajantes vascos que solían pedir "Agua de Bilbao", refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el "Agua de Valencia". Ellos accedieron a probar el cóctel que Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.

Aunque Constante Gil inició el proceso de registro como autor del Agua de Valencia, le fue denegado por considerarlo un nombre genérico como el Vino de Rioja o el Queso Manchego; no obstante, tras su fallecimiento, los medios de comunicación le despidieron reconociendo su aportación y difundiendo la autoría del legado valenciano, hoy conocido en todo el mundo.

Si todavía no has probado el Agua de Valencia, hoy podría ser el día más apropiado; seguro que encontrarás muchas formas de prepararlo, y en cuanto a los ingredientes, es muy recomendable utilizar productos de calidad, y si son valencianos como las naranjas y el champán, mejor que mejor, es una buena manera de disfrutar del regalo que la Naturaleza le hace a nuestras tierras.

Y eso sí, sobretodo, moderación, o después te puede pasar factura si sigues los pasos de la canción "Agua de Valencia", interpretada por Los Rebeldes con Jaime Urrutia, excomponente de Gabinete Caligari.